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ISOLAMENTO E AVALIAÇÃO DE PEPTÍDEOS COM ATIVIDADE ANTIHIPERTENSIVA, OBTIDOS PELA HIDRÓLISE DA CASEÍNA DO LEITE DE CABRA DA RAÇA MOXOTÓ
Sabe-se que várias proteínas alimentares contêm peptídeos potencialmente capazes de inibir a enzima conversora de angiostensina, responsável pelo aumento da pressão arterial. A inibição da enzima conversora de angiostensina tem efeito antihipertensivo e pode influenciar diferentes sistemas regulatórios do organismo, como modulação da pressão sanguínea, defesa do sistema imune e atividades do sistema nervoso.
O objetivo da pesquisa é obter, caracterizar e avaliar a atividade antihipertensiva de peptídeos obtidos da hidrólise do leite de cabra da raça Moxotó, provenientes da região do Moxotó (PE).
Entre os objetivos específicos, destacam-se: extrair a caseína do leite de cabra; obter peptídeos da caseína do leite por hidrólise, usando enzimas digestivas; avaliar o processo extrativo por eletroforese; avaliar a pureza dos peptídeos obtidos através da técnica de eletroforese; determinar a atividade antihipertensiva dos peptídeos; isolar os peptídeos do hidrolisados por FPLC.
Um dos benefícios esperados dessa pesquisa é a utilização do leite de cabra da raça Moxotó na obtenção de produtos antihipertensivos, propiciando o desenvolvimento de novos biofármacos para a indústria farmacêutica local. 
