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NUTRIÇÃO

AUTORIZAÇÃO - Portaria do Ministério da Educação - MEC n.º 3.992 de 06 de Dezembro de 2004, publicada no D.O.U. em 08 de Dezembro de 2004

Características do Profissional

  • Nutricionista, com formação generalista, humanista e crítica, capacitado a atuar, visando à segurança alimentar, e à atenção dietética, em todas as áreas do conhecimento em que a alimentação e a nutrição se apresentem fundamentais para a promoção, manutenção e recuperação da saúde e para prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais, contribuindo para melhoria da qualidade de vida, pautado em princípios éticos, com reflexão sobre a realidade econômica, política, social e cultural.

Objetivos Específicos:

O Curso de Nutrição objetiva formar o Nutricionista apto a:

  • Aplicar conhecimentos sobre a composição, propriedades e transformações dos alimentos e seu aproveitamento pelo organismo humano, na atenção dietética.
  • Contribuir para promover, manter e ou recuperar o estado nutricional de indivíduos e grupos populacionais.
  • Desenvolver e aplicar métodos e técnicas de ensino em sua área de atuação.
  • Atuar em políticas e programas de educação, segurança e vigilância nutricional, alimentar e sanitária visando a promoção da saúde em âmbito local, regional e nacional.
  • Atuar na formulação e execução de programas de educação nutricional; de vigilância nutricional, alimentar e sanitária.
  • Atuar em equipes multiprofissionais de saúde e de terapia nutricional.
  • Avaliar, diagnosticar e acompanhar o estado nutricional; planejar, prescrever, analisar, supervisionar e avaliar dietas e suplementos dietéticos para indivíduos sadios e enfermos.
  • Planejar, gerenciar e avaliar unidades de alimentação e nutrição, visando a manutenção e ou melhoria das condições de saúde de coletividades sadias e enfermas.
  • Realizar diagnósticos e intervenções na área de alimentação e nutrição considerando a influência sócio-cultural e econômica que determina a disponibilidade, consumo e utilização biológica dos alimentos pelo indivíduo e pela população.
  • Atuar em equipes multiprofissionais destinadas a planejar, coordenar, supervisionar, implementar, executar e avaliar atividades na área de alimentação e nutrição e de saúde.
  • Reconhecer a saúde como direito e atuar de forma a garantir a integralidade da assistência, entendida como conjunto articulado e contínuo das ações e serviços preventivos e curativos, individuais e coletivos, exigidos para cada caso em todos os níveis de complexidade do sistema.
  • Desenvolver atividades de auditoria, assessoria, consultoria na área de alimentação e nutrição.
  • Atuar em marketing em alimentação e nutrição.
  • Exercer controle de qualidade dos alimentos em sua área de competência.
  • Desenvolver e avaliar novas fórmulas ou produtos alimentares visando sua utilização na alimentação humana.
  • Integrar grupos de pesquisa na área de alimentação e nutrição.
  • Investigar e aplicar conhecimentos com visão holística do ser humano integrando equipes multiprofissionais.

Coordenadora

  • Ms. Larissa Viana

OUTRAS INFORMAÇÕES:

Áreas de atuação do Nutricionista

  • Alimentação Coletiva

    Unidades de Alimentação e Nutrição – UAN
    Creches e Escolas
    Restaurantes Comerciais, Hotéis e Similares
    Refeições-convênio
    Empresas de Comércio de Cesta-básica

  • Nutrição Clínica

    Hospitais e Clínicas
    Ambulatórios
    Consultórios
    Pré e Pós-transplantes
    Bancos de Leite Humano
    Lactários
    "Spas"

  • Saúde Coletiva

    Programas Institucionais
    Unidades Primárias em Saúde
    Programa de Saúde da Família
    Vigilância Sanitária

  • Ensino

    Docência, Extensão, Pesquisa e Supervisão de Estágios
    Coordenação

  • Indústria de Alimentos

    Rotulagem Nutricional Obrigatória
    Processamento e Tecnologia de Alimentos

Regime escolar

O Curso de Nutrição funcionará em regime seriado (semestral) com estágio supervisionado em três sub-áreas, Alimentação Institucional, Nutrição Clínica e Nutrição Social; perfazendo uma carga horária total de estágio de 900 horas e do Curso de Graduação em Nutrição de 3.456 horas, somando-se 60 horas de atividades complementares (3.516 horas). A oferta de vagas para o referido curso será de 100 (cem) vagas por ano, sendo 50 (cinqüenta) vagas e 50 (cinqüenta) no período da noite. O prazo mínimo para integralização do curso será de 04 anos (08 períodos) e o prazo máximo de 06 anos (12 períodos). A autorização para funcionamento encontra-se publicado na Portaria do Ministério da Educação - MEC n.º 3.992 de 06 de Dezembro de 2004, publicada no D.O.U. em 08 de Dezembro de 2004.
Os estágios curriculares (7º e 8º períodos) serão realizados no horário diurno.

Infra-estrutura do Curso

A área física disponível para o Curso de Nutrição está constituída por: salas de aulas teóricas, de reuniões de estágio, de coordenação, professores, biblioteca, laboratórios de informática, laboratório de técnica dietética, laboratório de bioquímica e análise de alimentos, entre outros laboratórios para aulas práticas.

Programa do Curso

DISCIPLINAS DO CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO

  • Formação Fundamental

    Biologia Celular, Embriologia, Histologia, Física e Biofísica, Anatomia, Bioquímica I, Introdução à Sociologia, Genética Humana, Fisiologia Geral.

  • Formação profissionalizante

    Imunologia, Microbiologia, Parasitologia, Bioestatística, Química Analítica, Bioquímica da Nutrição, Fisiologia da Nutrição, Microbiologia dos alimentos, Higiene dos Alimentos, Metodologia Científica, Nutrição e Dietética I e II, Técnica Dietética, Bioquímica dos Alimentos, Epidemiologia, Processos Patológicos Gerais, Avaliação do Estado Nutricional, Patologia da Nutrição e Dietoterapia I e II, Bromatologia e Tecnologia dos Alimentos, Ética e Exercício Profissional, Nutrição em Saúde Pública, Educação Nutricional, Administração dos Serviços de Alimentação, Psicologia Aplicada à Nutrição.

  • Disciplinas eletivas

    Sistemas de Informação em Saúde, Controle de Qualidade dos Alimentos, Metodologia Científica 2, Nutrição e atividade física, Epidemiologia Nutricional, Nutrição Experimental.

  • Estágios supervisionados

    Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação, Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica, Estágio Supervisionado em Nutrição Social.
    TCC 040 – Trabalho de Conclusão de Curso

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1° PERÍODO

GRUPO DISCIPLINA C . H.  PRÉ-REQUISITO  CO-REQUISITO
Formação Fundamental Biologia Celular BIC 001 72 horas
(2T/2P)		   Embriologia – EMB 002
Histologia – HIS 003
Formação Fundamental Biologia CelularBIC 001 72 horas
(2T/2P)		   Embriologia – EMB 002
Histologia – HIS 003
Formação Fundamental   Embriologia 
EMB 002		 36 horas
(1T/1P)		   Biologia Celular – BIC 001
Histologia – HIS 003
Formação Fundamental   Histologia 
HIS 003		 72 horas
(2T/2P)		   Biologia Celular– BIC 001
Embriologia – EMB 002
Formação Fundamental   Física e Biofísica 
FBI 004		 36 horas
(1T/1P)		    
Formação Fundamental   Anatomia 
ANA 005		 72 horas
(2T/2P)		    
Formação Fundamental   Bioquímica - I
BQ - I -  006		 72 horas
(2T/2P)		    
Formação Fundamental   Introdução a Sociologia
INS 007		 36 horas
(2T)		    


2° PERÍODO

GRUPO DISCIPLINA C . H.  PRÉ-REQUISITO  CO-REQUISITO
Formação Profissional Bioquímica da Nutrição -  BQ 008 72 horas
(3T/1P)		 Bioquímica - I
BQ 006		  
Formação Profissional Imunologia
IMU 009		 36 horas
(1T/1P)		 Biologia Celular BIC 001
Bioquímica I – BQ I 		 
Formação Profissional Microbiologia
MIC 010		 72 horas
(2T/2P)		 Biologia Celular BIC 001
Bioquímica I – BQ I 008		  
Formação Profissional Parasitologia
PAR 011		 72 horas
(2T/2P)		 Histologia – HIS 003
Biologia Celular BIC 001		  
Formação Fundamental Genética Humana
GEH 012		 72 horas
(4T)		 Biologia Celular BIC 001
Bioquímica I – BQ 006		  
Formação Fundamental Fisiologia Geral 
FIG 013		 108 horas
(4T/2P)		 Anatomia – ANA 005
Histologia – HIS 003		   Bioquímica da Nutrição
– BQ 008


3° PERÍODO

GRUPO DISCIPLINA C . H.  PRÉ-REQUISITO  CO-REQUISITO
Formação Fundamental Bioestatística –
BES 014		 36 horas
(2T)		    
Formação Profissional Química Analítica
QAN 015		 72 horas
(2T/2P)		 Física e Biofísica
- FIB 004
Formação Profissional Fisiologia da Nutrição FIN 016 108 horas
(4T/ 2P)		 Fisiologia Geral
- FIG 014
Anatomia - ANA 005		 Bioquímica da Nutrição - BQ 008
Formação Profissional Microbiologia dos alimentos - MIA 017 72 horas
(2T/2P)		 Microbiologia
MIC 010
Formação Profissional Higiene dos alimentos - HIG 018 36 horas
(1T/1P)		 Microbiologia - MIC 010
Parasitologia - PAR 011
Formação Profissional Metodologia Científica
MET 019		 36 horas
(2T)


4° PERÍODO

GRUPO DISCIPLINA C . H.  PRÉ-REQUISITO  CO-REQUISITO
Formação Profissional Nutrição e Dietética I- ND - I -  020 108 horas
(4T/ 2P)		 Técnica Dietética- TED 021
Formação Profissional Técnica Dietética- TED 021 72 horas
(2T/2P)		 Bioquímica dos Alimentos - BA 022
Formação Profissional Bioquímica dos Alimentos - BQA 022 72 horas
(2T/2P) 		Química Analítica- QAN 008Bioquímica da Nutrição- BQ  008 Técnica Dietética- TED 022
Formação Profissional Epidemiologia -EPI 023 72 horas
(3T/1P) 		Bioestatística- BES 015
Formação Profissional Processos Patológicos Gerais - PPG 024 72 horas
(2T/2P)		 Fisiologia Geral - FIG 014Anatomia - ANA 005


5° PERÍODO

GRUPO DISCIPLINA C . H.  PRÉ-REQUISITO  CO-REQUISITO
Formação Profissional Nutrição e Dietética  ND – II – 025 72 horas
(3T/1P)		 Nutrição e Dietética I - ND - I -  020  
Formação Profissional Avaliação do Estado Nutricional
AEN 026		 108 horas
(4T/2P)		 Anatomia - ANA 005 Epidemiologia – EPI 023
Formação Profissional Patologia da Nutrição e Dietoterapia I PND 027 72 horas
(2T/2P)		 Nutrição e Dietética I - ND - I -  020  
Formação Profissional Bromatologia e tecnologia dos alimentos
BTA 028		 108 horas
(2T/4P)		 Bioquímica dos Alimentos
- BQA 023		  
Formação Profissional Ética e Exercício Profissional
EEP 029		 36 horas
(2T)		    


6° PERÍODO

GRUPO DISCIPLINA C . H.  PRÉ-REQUISITO  CO-REQUISITO
Formação Profissional Patologia da Nutrição e Dietoterapia II
PND II 030		 144 horas
(6T/2P)		 Patologia da Nutrição e Dietoterapia I
PND 027		  
Formação Profissional Nutrição em Saúde
Pública – NSP 031		 72 horas
(3T/1P)		 Epidemiologia
– EPI 023		   Administração dos Serviços de Alimentação – ASA 033
Formação Profissional Educação Nutricional
- EDN 032		 72 horas
(2T/2P)		     Nutrição em Saúde
Pública – NSP 031
Formação Profissional Administração dos Serviços de Alimentação
ASA 033		 108 horas
(3T/3P)		 Técnica Dietética
- TED 021		   Nutrição em Saúde
Pública – NSP 031


7° PERÍODO

GRUPO DISCIPLINA C . H.  PRÉ-REQUISITO  CO-REQUISITO
Formação Profissional Psicologia aplicada à Nutrição
PAN 034		 72 horas    
Monografia - MON Trabalho de Conclusão de
Curso - TCC 035		 72 horas    
Formação Profissional Disciplina Eletiva
DEL 036		 36 horas    
Estágio
Supervisionado		 Estágio Supervisionado em UANs (Unidades de Alimentação e Nutrição)
EST - UAN 037 		300 horas
(20% teórica-80%prática)		 Administração dos Serviços de Alimentação
ASA 034		  


8° PERÍODO

GRUPO DISCIPLINA C . H.  PRÉ-REQUISITO  CO-REQUISITO
Estágio
Supervisionado		 Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica
EST - NC 038		 300 horas
(20% teórica-80%prática)		 Patologia da Nutrição e Dietoterapia II
- PND II 030		  
Estágio
Supervisionado		 Estágio Supervisionado em Nutrição Social
EST - NS 039		 300 horas
(20% teórica-80%prática)		 Nutrição em Saúde
Pública – NSP 032		  
Monografia Trabalho de Conclusão de
Curso - Apresentação
TCC 040		 04 horas    

Observações:

Carga horária dos Estágios Curriculares: Nutrição em Unidades de Alimentação e Nutrição – 300 horas/Nutrição Clínica – 300 horas/Nutrição em Saúde Pública – 300 horas. Carga horária total do Curso de Graduação em Nutrição: 3.456 horas
Percentual de carga horária dos Estágios Curriculares: 900 horas = * 26 %
*(> 20% - Resolução 05/2001)

Núcleo Flexível: Empreendedorismo; Português Instrumental; Gerência de alimentos e bebidas; Saúde Coletiva; Fisiologia do Exercício; Elaboração de TCC; Leitura e Produção de Textos; Gestão em Unidade de Saúde I; Gestão em Unidade de Saúde II; Farmacologia Aplicada a Nutrição; Nutrição Funcional; Análise Sensorial dos Alimentos.